Гаспачо классический

Суп гаспачо — по праву считается одним из наиболее популярных блюд Испании. При этом гаспачо является и самым известным блюдом за пределами страны. Гаспачо — как правило холодный суп из овощей — помидоров, сладкого перца, огурца, лука, чеснока и оливкового масла. Суп гаспачо имеет множество вариаций приготовления, в разных частях Испании его готовят по разному. Встречаются даже рецепты горячего гаспачо))). Про гаспачо можно сказать, что его популярность сравнима с популярностью всеми нами любимой окрошки.

История приготовления супа гаспачо очень давняя. В некоторых книгах утверждают, что его готовили погонщики мулов на обочинах дорог, другая версия гласит о том, что этим супом кормили римских легионеров.

Этот вид холодного супа изначально имел белый цвет, так как до появления Колумба в Испании не знали о таких овощах, как томаты и перец. Поэтому его готовили только из хлеба, чеснока, масла и уксуса. Но с появлением новых компонентов гаспачо засиял новыми красками.  Первоначально в него добавлялись наиболее зрелые овощи, с целью их утилизации, чтобы добро не пропадало. Легкий, имеющий насыщенный вкус суп готовился только в бедных семьях, но позже его начали употреблять и в домах высокопоставленных  особ и делали уже из свежих крепких овощей.

Гаспачо классический. Рецепт.

1. Для приготовления классического гаспачо подготовить овощи: помидоры очистить от шкурки, для чего сделать надрезы крест-накрест, сложить в глубокую посуду и залить кипятком, оставить на 1-2 минуты, затем обдать холодной водой — шкурка сойдет легко. Огурец очистить от кожицы, чтобы суп не приобрел некрасивый цвет, очистить лук и чеснок. Все нарезать достаточно крупно и отправить в блендер.

2. Самым трудоемким будет снять кожицу с перца — запечь его целиком в духовке или, нарезав, подпечь на сковороде, до образования черных пятен, сковороду накрыть крышкой или отправить перец в полиэтиленовый пакет и дать немного «вспотеть» – шкурка снимется легко.

3. Очищенный и нарезанный перец добавить к овощам в блендер, измельчить. Добавить к овощам томатный сок, сок лимона, масло оливковое, соль, перец молотый черный и перец чили, хлеб очищенный от корок. Еще раз взбить блендером и отправить в холодильник на несколько часов для охлаждения. Классический суп гаспачо готов! Перед подачей гаспачо можно еще разбавить томатным соком или водой до получения желаемой консистенции.

1-2-3 — освежающий классический гаспачо готов! Просто и вкусно! Никаких «заумных продуктов»! Именно так готовят гаспачо жители Испании, которые изобрели это блюдо. Но вариаций на тему гаспачо существует немало — его готовят с яблоком и клубникой, с авокадо и фасолью, с кольцами лука и виноградом, с миндалем, с тмином и базиликом, с медом и винным уксусом и даже на бульоне!  Хлеб выбирайте также по вкусу – белый или черный.  Подавать можно как в тарелке, так и в качестве  закуски – верринов – закуски в небольших стаканчиках – особенно эффектно будет выглядеть в замороженной  посуде.  Подберите свой любимый вариант и наслаждайтесь в жаркий летний день!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

Гаспачо классический, 10.0 out of 10 based on 2 ratings