- Кабачки: 1 кг
- Морковь: 2 шт.
- Картофель: 600 гр
- Капуста: 1 вилок
- Лук репчатый: 2 шт.
- Томатная паста: 1 столовая ложка или свежие помидоры 2-3 шт.
- Специи (соль,перец)
- Растительное масло
- Уксус
- Укроп: 1/2 пучка
Рецепт овощного рагу. После продолжительной зимы с преобладанием в рационе мясных и макаронных изделий организму требуется яркий витаминный букет из овощей – овощное рагу. Рецепты овощных рагу поражают своим разнообразием! Во-первых, рагу может быть приготовлено с мясом и без него.Овощное рагу с мясом готовится из говядины,баранины, свинины, мяса птицы. Во-вторых, можно использовать самые разнообразные овощи: картофель, капусту, кабачки, баклажаны и др. Проще говоря, берете те овощи,какие у вас есть на данный момент в холодильнике. Поэтому если вы возьмете десять разных рецептов овощных рагу, вы увидите что они отличаются между собой именно овощами, которые входят в состав и их соотношением..
Здесь описан вегетарианский вариант рецепта овощного рагу (с картошкой, капустой, кабачками, морковью). Его большими преимуществами являются простота приготовления, нежный вкус и что немаловажно – низкая калорийность и высокое содержание витаминов в овощах!
Как приготовить рагу овощное:
- Кабачки тщательно промойте и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 см. Сложите их в глубокую чашку и посолите.
- Почистите морковь и картофель. Порежьте их также кубиками. Картофель посолите.
- В казан налейте растительное масло и на небольшом огне отдельными порциями поджарьте в нем кабачки, периодически помешивая, до появления золотистой корочки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекало растительное масло, а следующую часть сырых кабачков забрасывайте в казан.
- Когда пожарите все кабачки, тоже самое необходимо проделать с морковью и картофелем. затем поместите их также на дуршлаг.
- Две небольшие луковицы почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- На оставшемся растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте в него томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры и тушите 10 минут.
- Нашинкуйте небольшой вилок капусты. Добавьте капусту в лук и тушите в казане с закрытой крышкой в течение 15-20 минут.
- Затем в казан с капустой выложите заранее поджаренные кабачки, морковь и картофель. Добавьте соль,перец, уксус по вкусу. Все тщательно перемешайте.
- Тушите на медленном огне до полной готовности, периодически помешивая.
- Мелко нарежьте укроп и добавьте в овощное рагу, когда оно будет готово.
- Перед подачей на стол овощное рагу с кабачками можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка).
Приятного аппетита!
loading…
