Суп-пюре из брокколи

Брокколи настолько универсальна, что позволяет использовать себя в очень большом количестве никогда не надоедающих блюд, в свежем или приготовленном виде, в салатах, заправленных масляными соусами, запечённой с яйцами, посыпанной тёртым сыром, в супах, овощных рагу, в качестве начинок пирогов или запеканок.

Брокколи очень быстро готовится, и длительная обработка снижает не только ценность овоща, но и его вкусовые качества. Витаминное великолепие и лечебные вещества, содержащиеся в брокколи, важно не потерять во время приготовления. Для этого нужно запомнить несколько деталей. Длительная варка уменьшает количество полезных веществ вдвое, приготовление в микроволновке – втрое, а вот приготовление на пару или медленное тушение оставляет почти все элементы в капусте. Отваривая брокколи, помните, что часть веществ переходит в отвар, именно поэтому при приготовлении супа будем использовать отвар максимально.

Суп-пюре из брокколи. Рецепт.

1. Чтобы приготовить  такой нежный и питательный  суп-пюре кочан брокколи разобрать на соцветия, кочерыжку порезать мелким кубиком, лук нарезать также кубиком.
   
2. Залить брокколи горячей водой и дать воде закипеть, убавить огонь и варить брокколи не более 5-7 минут. Воду слить в отдельную посуду, оставив в
   кастрюле 150-200 мл.
   
   
3. Лук обжарить на оливковом масле, можно добавить немного сливочного масла для улучшения вкуса.
4. Лук добавить к брокколи, овощи пюрировать, постепенно добавляя  воду до желаемой консистенции.
   
5. Вернуть кастрюлю на плиту, влить сливки, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого мускатного ореха, довести до кипения, но не кипятить, так как потеряется цвет и часть полезных веществ. Вот и все – суп готов!
6. Подавать можно,  присыпав сыром, с гренками или тостами.

Суп-пюре из брокколи не требует больших усилий и временных затрат, полезное блюдо без всяких хлопот! Одно но – не все любят брокколи. Польза брокколи огромна и этого факта достаточно, чтобы включить брокколи в свой рацион, если Вы до сих пор не сделали этого!

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи, 10.0 out of 10 based on 2 ratings